ชื่อเว็บ

วัตถุดิบ

• เผือก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ใบเตย 1 กำ
• เนยเค็ม 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำเผือกที่ได้มาล้างปอกเปลือกทำความสะอาดให้เรียบร้อย ใช้ที่ปอกเปลือกผลไม้ฝานบางๆให้หมด แล้วนำไปทอดในกระทะให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง จากนั้นก็เคี่ยวน้ำตาลในกระทะ พอน้ำตาลได้ที่ก็นำเผือกที่ทอดลงในกระทะเคล้าๆให้น้ำตาลเกาะเคลือบเผือกจนทั่ว แล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนถาดให้เย็นสนิดดี เท่านี้ก็ได้เผือกฉาบอร่อยๆกินเพลินๆแทน …

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอด
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ กล้วยฉาบ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดแก๊สใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัดใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม ตามด้วยกล้วย แบ่งใส่เพื่อให้ทอดสุกทั่วกัน ทอดไปเรื่อยๆ จนออกสีสวย ตักขึ้นไปพักให้สะเด็ดน้ำมัน เมื่อพักกล้วยจนเย็นสนิทแล้ว เทน้ำเชื่อมลงไป ค่อยๆ คลุกให้เข้ากัน โดยแบ่งเททีละนิด จนหมด

วัตถุดิบ

• มันม่วง 1 กิโลกรัม
• น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกมันม่วงและล้างน้ำให้สะอาด
2. นำมีดปอกเปลือกสไลด์มันม่วงบางๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด ใส่มันม่วงที่สไลด์เสร็จแล้วลงไปทอด ให้สุกแล้วนำพักไว้ให้หายร้อน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำตาลปี๊บคนจนละลาย ใส่น้ำสะอาด และเกลือลงไป คนให้เข้ากันดี ชิมรสตามใจชอบ

ส่วนผสมกล้วยเชื่อม

1. กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 15 ลูก
2. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3. น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
4. น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่าผสมเกลือป่น สำหรับแช่กล้วย

วิธีทำ

ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือ แช่พักไว้ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเดือด ใส่กล้วยน้ำว้า น้ำมะนาว รอให้เดือดคอยช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง หรือจนกล้วยเป็นสีแดง มีลักษณะมันเงาจากตัวน้ำเชื่อมที่เคลือบกล้วย จากนั้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

วัตถุดิบฟักทองเชื่อม

1. ฟักทองคว้านเอาเมล็ดออก ไม่ต้องปอกเปลือก 500 กรัม
2. น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
4. ปูนแดง 1/2 ช้อนชา
5. ใบเตยแก่ 5 ใบ มัดรวมกัน

วิธีทำ

1. หั่นฟักทองออกเป็นชิ้นหนา ๆ ใช้มีดคว้านไส้ออกให้สวยงาม (ถ้ามีน้ำปูนใสให้นำฟักทองไปแช่ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำเตรียมไว้)
• 2. ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อเชื่อม ตามด้วยน้ำเปล่า และใบเตย นำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนให้น้ำตาลทรายละลายหมด
• 3. ใส่ฟักทองลงไปในหม้อแล้วเร่งเป็นไฟแรงสุด จากนั้นรอจนเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน (ใช้ความร้อนแค่พอเดือดปุด ๆ) เชื่อมฟักทองไปเรื่อย ๆ (ไม่ต้องคนเพราะจะทำให้น้ำตาลเกาะกันเป็นก้อน) ประมาณ 1 ชั่วโมง และหมั่นตักน้ำเชื่อมในหม้อราดลงบนชิ้นฟักทองที่ไม่โดนน้ำเชื่อมด้วย เชื่อมจนฟักทองสุกและใส ปิดไฟ พักไว้จนเย็น ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม

1. มันเทศ1 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย800 กรัม
3. น้ำเปล่า800 มิลลิลิตร
4. เกลือ1 ช้อนชา
5. ใบเตย1 ใบ
6. น้ำปูนใส1500 มิลลิลิตร
7. น้ำมะนาว1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างมันเทศให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น ล้างน้ำสะอาด ผึ่งให้แห้ง แบะนำไปแช่น้ำปูนใส 3 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำเปล่า คนละลาย ใส่ใบเตยและมันเทศลงไป ปิดฝา
3. เปิดฝาดูเรื่อยๆ ถ้าน้ำเชื่อมลด ก็คนเบาๆ ให้โดนน้ำเชื่อมให้ทั่วถึง เมื่อได้ที่แล้ว บีบน้ำมะนาวลงไป

ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้ง 3 ไส้

• ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 600 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
• เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้ง

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง 
2. หั่นเผือกหอมให้ได้ชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปนิ่งด้วยไฟแรง 20 นาที ใช้ส้อมยีให้ละเอียดขณะที่กำลังร้อน พักไว้
3. นำเผือกหอม หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น เทลงไปในกระทะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางในช่วงแรก คนให้เข้ากันอย่าหยุดมือ
4. พอละลายดีแล้ว ลดเหลือไฟอ่อน กวนต่อจนเนื้อแห้งได้ที่ จับตัวเป็นก้อน ปิดแก๊ส ยกลง พักให้เย็นสนิท
5. ทำส่วนผสมไส้กุ้ง นำสามเกลือไปโขลกให้ละเอียด ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เทหัวกะทิลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน 
6. จากนั้นใส่สามเกลอลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งสับลงไป ผัดจนกุ้งสุกดี ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
7. ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว หยดสีผสมอาหารสีส้มลงไปตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนแห้ง ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอย ปิดแก๊ส พักให้เย็นสนิท
8. นำข้าวเหนียวไปนึ่ง ด้วยไฟแรง 30 นาที
9. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว และเกลือสมุทร เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไม่ต้องรอให้เดือด ปิดแก๊ส
10. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว เทใส่ คนให้เข้ากันไปในทางเดียวกัน ปิดฝาพักไว้ 20 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบ ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
11. นำมาห่อ วิธีห่อดูตามคลิป ตักข้าวเหนียวมูนลงไป 1 ช้อน ตามด้วยไส้ และปิดด้วยข้าวเหนียวอีกครั้ง กดให้แน่น พับปิดเหมือนขนมเทียน
12. จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟกลางบนเตาถ่าน เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม
มะพร้าวขูด2ลูก
แป้งข้าวเหนียว1กิโลกรัม
น้ำตาลแดง800กรัม
ใบมะพร้าว
ไม้กลัด
น้ำมะพร้าว

วิธีทำ

วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
1
เนื่องจากให้ ใบจาก ไม่ได้ เราเลยใช้ใบมะพร้าวแทน ตัดหัวตัดท้าย ใบมะพร้าว ทิ้ง

ขูดมะพร้าว 2 ลูก
เคล็ดลับ: เก็บน้ำมะพร้าวไว้ ใช้มะพร้าวน้ำหอม

3
ผสม แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล มะพร้าวขูด เข้าด้วยกัน เติมน้ำมะพร้าวที่ล่ะน้อย นวดไปเรื่อยๆๆ
เคล็ดลับ: ใช้น้ำมะพร้าว จะได้หอม อร่อย

4
นวดให้พอเหลว แต่อย่าเหลวมาก
เคล็ดลับ: ดูได้จากตักแป้ง แล้วแป้งไม่ไหล

5
ตักใส่ใบมะพร้าว 1ช้อนโต๊ะ

6
เอาอีกใบมาประกบ

7
ใช้ไม้กลัด กลัดทั้ง บน ล่าง

8
จากนั้น นำมาย่างไฟ กลับขนมบ่อยๆ
เคล็ดลับ: ใช้ไฟอ่อน ถึงไฟกลาง

9
สุกแล้ว กินได้

วัตถุดิบ

• กล้วยน้ำว้าห่าม 8 ลูก
• กะทิธัญพืช 1 กล่อง
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ กล้วยปิ้ง เทน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น กะทิลงไปในหม้อ เปิดไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นแว่น แล้วนำไปย่างบนกระทะเทฟลอนให้หอม เสร็จแล้วทับให้แบน จัดเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิที่ทำไว้

วัตถุดิบ

• แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• กะทิ 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช สำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำขนมฝักบัว

1. เตรียมเครื่องปั่น หั่นใบเตยเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า ปั่นให้ละเอียด จากนั้น ไปกรองผ่านกระชอน เอาแต่น้ำใบเตยออกมาก
2. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าวลงไป จากนั้น นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลางค่อนไฟอ่อน คนให้น้ำตาลละลายดี เสร็จแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น (ระวังอย่าให้กะทิร้อนมาก จนแตกมัน)
3. เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายขาว เกลือ จากนั้น เทน้ำกะทิผสมน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. ใส่น้ำใบเตยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนกลายเป็นแป้งเหลว เนื้อเนียนข้น มีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ข้างใน
5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเปิดไฟอ่อน วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ค่อย ๆ แบ่งแป้งขนม หยอดลงไปตรงกลาง แล้วรอให้แป้งขึ้นฟู พอมีหลุมอยู่ตรงกลางแป้งขนม ให้ตักน้ำมันรดใส่เรื่อย ๆ จนแป้งขนมสุกทั่วกันดี เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เป็นอันเสร็จ