ขนมฟักทอง

วัตถุดิบขนมฟักทอง

• ฟักทองนึ่ง 150 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง
• แป้งมัน ¾ ถ้วยตวง
• น้ำตาล 3 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

วิธีทํา

1. ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือด นึ่งฟักทองประมาณ 5-10 นาที (นึ่งให้สุกนิ่ม)
2. นำฟักทองมาบดให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ … 
4. เทเนื้อฟักทองลงไปและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไป … 
5. ตักขนมใส่ถ้วยใบตองแล้วโรยหน้าด้วย … 
6. จัดใส่จานพร้อมทาน