ข้าวเหนียวปิ้ง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวปิ้ง 3 ไส้

• ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 600 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม
• เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

วิธีทำ ข้าวเหนียวปิ้ง

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด แช่ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง 
2. หั่นเผือกหอมให้ได้ชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปนิ่งด้วยไฟแรง 20 นาที ใช้ส้อมยีให้ละเอียดขณะที่กำลังร้อน พักไว้
3. นำเผือกหอม หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น เทลงไปในกระทะ เปิดแก๊สใช้ไฟกลางในช่วงแรก คนให้เข้ากันอย่าหยุดมือ
4. พอละลายดีแล้ว ลดเหลือไฟอ่อน กวนต่อจนเนื้อแห้งได้ที่ จับตัวเป็นก้อน ปิดแก๊ส ยกลง พักให้เย็นสนิท
5. ทำส่วนผสมไส้กุ้ง นำสามเกลือไปโขลกให้ละเอียด ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน เทหัวกะทิลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน 
6. จากนั้นใส่สามเกลอลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้งสับลงไป ผัดจนกุ้งสุกดี ตามด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
7. ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว หยดสีผสมอาหารสีส้มลงไปตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนแห้ง ปิดท้ายด้วยใบมะกรูดซอย ปิดแก๊ส พักให้เย็นสนิท
8. นำข้าวเหนียวไปนึ่ง ด้วยไฟแรง 30 นาที
9. ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว และเกลือสมุทร เปิดไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไม่ต้องรอให้เดือด ปิดแก๊ส
10. นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้ว เทใส่ คนให้เข้ากันไปในทางเดียวกัน ปิดฝาพักไว้ 20 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกรอบ ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
11. นำมาห่อ วิธีห่อดูตามคลิป ตักข้าวเหนียวมูนลงไป 1 ช้อน ตามด้วยไส้ และปิดด้วยข้าวเหนียวอีกครั้ง กดให้แน่น พับปิดเหมือนขนมเทียน
12. จากนั้นนำไปปิ้งด้วยไฟกลางบนเตาถ่าน เป็นอันเสร็จ