ชื่อเว็บ

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
• น้ำกระเจี๊ยบ 80 มิลลิลิตร
• น้ำอัญชัน 80 มิลลิลิตร
• น้ำใบเตย 80 มิลลิลิตร
• มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้ขนมต้ม) 300 กรัม
• มะพร้าวขูด (สำหรับคลุก) 100 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทําขนมต้ม

1. ขั้นตอนแรกให้นำมะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า ใส่ลงไปลงในกระทะ และเคี่ยวด้วยไฟกลาง กระทั่งอ่อน โดยเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลายให้หมด
2. หลังจากน้ำตาลปี๊บละลายหมดแล้ว ให้ปรับใช้ไฟอ่อน จากนั้นผัดไส้ให้แห้ง เมื่อส่วนไส้แห้งแล้วให้ยกลงมาจากเตาะ และพักไว้ให้อุ่น
3. หลังจากที่ไส้ขนมเย็นลงแล้ว ให้นำไส้มาปั้นเป็นก้อนกลมตามความต้องการ (ถ้าหากว่าต้องการจะให้ขนมนั้นมีความหอมเพิ่มมากขึ้น ก็สามารถทำนำไปอบเทียนได้)
4. สำหรับการทำแป้งห่อไส้ ให้ใช้แป้งข้าวเหนียว โดยทยอยใส่น้ำเปล่า หรือน้ำใบเตยลงไป
5. จากนั้นให้นำหัวกะทิมาคนเข้าด้วยกัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นวดไปเรื่อย ๆ และเพิ่มหัวกะทิเข้าไป วิธีนี้จะทำให้ตัวขนมนั้นหอมมากกว่าเดิม และยังทำให้แป้งเหนียวนุ่มน่าทานมากขึ้นอีกด้วย
6. นำถุงพลาสติก หรือผ้าขาวบางมารอง เพื่อคลุมตัวแป้ง และทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
7. ขั้นตอนต่อมาให้ขูดมะพร้าวพร้อมกับนึ่งให้สุก จากนั้นนำมาคลุกกับเกลือเล็กน้อย เพื่อเตรียมตกแต่งหน้าขนม
8. ทำการห่อขนมกับไส้ และปั้นให้เป็นก้อนกลม และต้มให้สุก ด้วยไฟกลาง จากนั้นให้ใส่ใบเตยลงไปเรื่อย ๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมต้ม
9. เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ตัวขนมต้มลงไปในน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดจนขนมลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ
10. เมื่อขนมสุกจะมีการลอยตัวขึ้นมา จากนั้นให้ตักขนมต้มขึ้นมา และสะเด็ดน้ำให้แห้ง
11. นำตัวแป้งไปคลุกกับมะพร้าวขูดที่เราได้เตรียมไว้ ทำแบบนี้ซ้ำ ๆ ไปจนหมด
12. เป็นอันเสร็จ และพร้อมรับประทานได้

• ข้าวเหนียว(ใช้ข้าวเหนียวเก่า หรือข้าวเหนียวเขี้ยวงู) ½ กก.
• หัวกะทิ ½ กก.
• หางกะทิ 1 กก.
• น้ำตาลทราย ½ กก.
• เกลือ ½ ชต.
• กล้วยน้ำว้าฝานครึ่งลูกสำหรับเป็นไส้ขนม
• ถั่วดำต้มสุก 2 ถ้วย

วิธีทำ ข้าวต้มมัด ไส้กล้วยเตรียมห่อข้าวต้ม ใช้ใบตอง 2 ใบ ประกบกัน เอาด้านที่เป็นนวนๆ หันเข้าหากัน เราจะใช้ด้านที่เป็นมันๆ ทั้งสองด้าน ตักข้าวเหนียววางลงไปก่อน ตามด้วยกล้วย 1 ชิ้น ใส่ถั่ว งาขาว และตักข้าวเหนียวโปะะหน้านิดหน่อย แล้วห่อตามคลิป ทำ 2 ชิ้น ประกบกันมัดด้วยตอกหรือเชือกกล้วยก็ได้ค่ะ ทำแบบนี้จนเสร็จเลยค่ะ

วัตถุดิบสังขยาฟักทอง

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ไข่เป็ด 2 ฟอง
• ฟักทอง 1 ลูก
• กะทิ 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 180 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ใบเตย 2 ใบ

วิธีทํา

ใช้มีดเจาะด้านบนของฟักทอง แกะฝาออก และใช้ช้อนควักไส้ฟักทองออกมาให้หมด พักไว้

2.นำไข่เป็ด ไข่ไก่ เกลือ น้ำตาลมะพร้าว และใบเตยมาขยำให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กะทิธัญพืช คนส่วนผสมให้เข้ากัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ฟักทอง

3.นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟแรง ประมาณ 10 นาที และลดไฟลงนึ่งต่อเป็นเวลา 20 นาที หรือจนสุกดี

วัตถุดิบขนมฟักทอง

• ฟักทองนึ่ง 150 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วยตวง
• แป้งมัน ¾ ถ้วยตวง
• น้ำตาล 3 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง

วิธีทํา

1. ตั้งหม้อนึ่งด้วยไฟแรงน้ำเดือด นึ่งฟักทองประมาณ 5-10 นาที (นึ่งให้สุกนิ่ม)
2. นำฟักทองมาบดให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ บี้ให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ … 
4. เทเนื้อฟักทองลงไปและคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะพร้าวขูดลงไป … 
5. ตักขนมใส่ถ้วยใบตองแล้วโรยหน้าด้วย … 
6. จัดใส่จานพร้อมทาน

วัตถุดิบฝอยทอง

• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
• น้ำลอยดอกมะลิ 500 มิลลิลิตร
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• ไข่แดงไข่เป็ด 8 ฟอง
• ไข่แดงไข่ไก่ 8 ฟอง

วิธีทำ ฝอยทอง

1. ตอกไข่เป็ดใส่ภาชนะ แล้วแยกเฉพาะไข่แดงออก และน้ำค้างไข่เล็กน้อย (ดูน้ำค้างไข่จากคลิปค่ะ) การแยกไข่แดง ควรดึงเมือกและสะดือไข่ออกให้หมด แล้วนำไข่มากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้ได้ไข่แดงที่เนียนดีค่ะ
2. นำไข่แดงใส่ที่หยอดฝอยทอง (ถ้ามี) ถ้าไม่มีให้ใส่ถุงพลาสติก แล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้ไข่แดงไหลเป็นสายได้
3. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายกับกลิ่นมะลิลงไป รอให้เดือดอีกรอบ หยอดไข่แดงเป็นวงกลมรอบน้ำเดือดตรงกลางกระทะ ค่อยๆ วนไปเป็นสายประมาณ 30-40 รอบ หรือประมาณเอาก็ได้ค่ะ
4. เมื่อหยอดไข่แดงวนครบรอบตามต้องการแล้ว ให้เว้นระยะสักครู่ ประมาณ 30 วินาที รอให้ไข่แดงสุกดี แล้วใช้ตะเกียบช้อนขึ้น พับครึ่ง ให้จับกับเป็นแพ แล้วล้างวนด้วยน้ำเชื่อมไปมา จากนั้นตักออกพักไว้บนตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำเชื่อม แล้วจึงเก็บใส่กล่อง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนหมด เป็นอันเสร็จ

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย ½ ถ้วยตวง
• กะทิ(หัวผสมหาง) 1 ถ้วยตวง
• เมล็ดแตงโมคั่ว 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• ใบตองตานีสำหรับห่อขนม

วิธีทํา

1.เคี่ยวน้ำตาลกับน้ำดอกมะลิ จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
2.คั่วเม็ดแตงโมในกระทะทองเหลือง แล้วนำไปชุบน้ำเชื่อม จนน้ำตาลเกาะเม็ดแตงโม
3.แป้งผสมกับไข่แดง นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมนิ่มดี แบ่งแป้งออกมาทำเป็นรองคลึงแป้งให้ได้เป็นแผ่นบางๆ เอามือกดให้ได้เป็นทรงก้นถ้วยน้ำ นำไปอบให้สุก
4.จากนั้นใส่น้ำตาลผสมกับน้ำเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ ให้เหนียว ใช้ติดเม็ดแตงโมกับฐาน ทำเป็นมงกุฎ
5.ปั้นแป้งที่เหลือเป็นทรงกลม นำมาวางที่ฐานแล้วใช้มีดแบ่งเป็น 6 ส่วนเหมือนมะยม จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมเล็กๆแปะไว้ข้างบนแล้วติดด้วยทองคำเปลว

ส่วนผสม ขนมทองหยิบ

• ไข่เป็ด 7 ฟอง
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1,000 g.
• น้ำสะอาด 1,000 g.
• กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
• น้ำเชื่อม สำหรับแช่ขนม ( น้ำตาล 1/2 กิโล กับน้ำ 800 ml )

วิธีทำ

1. เติมน้ำและน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟอ่อน คนจนละลาย ปิดไฟ พักทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. เทน้ำเชื่อมลงในกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลางพอน้ำเชื่อมร้อน แต่ไม่ให้เดือดพล่าน 3. ตีผสมไข่แดงจนขึ้นฟู ตักหยอดลงในน้ำเชื่อม พอสุกทั้งสองด้านตักขึ้น พักไว้ให้เย็นแล้วจับจีบให้สวยงาม วางใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

ขนมไทยประเภทไข่

ขนมไทยประเภทนึ่ง

ขนมไทยประเภทต้ม

ขนมประเภทกวน

ขนมประเภทอบและผิง

ขนมประเภททอด

ขนมประเภทปิ้ง

ขนมประเภทเชื่อม

ขนมประเภทฉาบ